我家秋天吃月饼，一般都是妈妈做的。我从不在外面买。它们既美味又健康，甜而不腻。馅料一般都是比较传统的莲蓉、蛋黄和肉丝，最香甜。加入肉丝可以增加香味。我还是不习惯创新的馅料。
今天要跟大家分享的是我家最好吃的莲蓉蛋黄月饼的做法。保质期一般在一个星期左右，吃完就赶紧吃吧！
【莲蓉蛋黄肉丝月饼】
【材料-可以做18个左右】
普通面粉200克、转化糖浆140克、花生油30克、碱水4克、奶油粉6克、咸蛋黄18个、白莲蓉550克、鸡蛋1个（洗蛋用）
【图解详细步骤】
1、先做月饼皮，将转化糖浆、碱水、花生油、吉士粉、面粉混合，拌匀成油面团。倒装糖浆是烘烤后月饼皮金黄松软的关键。它可以自己完成。用400克白糖、50毫升新鲜柠檬汁和180毫升水慢煮半小时。买的也可以直接用，效果也不错。
2、将揉好的月饼皮面团用保鲜膜包起来静置2小时左右。松弛的时间长，所以他不粘。否则，初学者很难打包。
3、将买回来的咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱180度烤5分钟，至咸酥脆腻。
4.用蛋黄和肉丝把白莲蓉包起来揉成球，约。总共35克最好。白莲蓉可以用他买的东西。或用莲子、糖、玉米油按3：1：1的比例炒制。
5、用15g的外皮馅包住外层，尽量慢慢推入外层。
6.放入模具中压紧。压好后放入烤箱180度烤5分钟定型。取出后，刷上一层薄薄的蛋液，继续烘烤约5分钟。上色25分钟。
刚出炉的月饼很香。冷却后，月饼的外皮会开始回油，外皮会变得更软更油腻。这时最好用花茶将其取出。
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