奶酪比牛奶更适合中国人?奶酪更能补钙?

天津大学食品科学系主任、博士生指导者周志江教授说:奶酪是以牛奶和其他动物牛奶为原料,经过发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成的,也称为奶酪、奶酪。奶酪和熟悉的酸奶一样,是通过发酵过程制作的,但奶酪的浓度比酸奶高,类似于固体食物。

不同种类的奶酪适合吃。除了做西餐外,奶酪还可以切成小块和葡萄酒直接食用,夹在面包、饼干、汉堡里一起吃,或者和色拉、面条混合,作为休闲食品。

周志江教授说:奶酪产品每公斤浓缩10公斤,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,营养价值高于牛奶,比发酵牛奶产品酸高。

奶酪具有丰富的维生素a,提高人体抵抗疾病的能力,保护眼睛,保持皮肤健康。奶酪中b族维生素含量丰富,可增进代谢,增强活力,美化皮肤。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻。

周志江教授特别指出,奶酪与牛奶相比

,更适合中国人的体质。

首先,中国人缺钙是比较普遍的问题,奶酪是食物补钙的优先事项,奶酪是奶酪中钙含量最高的产品,钙含量是奶的4~8倍,奶酪中钙含量最高的成分容易被人体吸收。因此,对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童,奶酪是最好的营养食品之一。

如果您觉得上面的内容对您有帮助,可以打赏支持一下!

打赏